Introduction à l'analyse sensorielle

Présentation

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• 2 Semaines de formation à distance avec Toulouse Tech Formation Professionnelle et l’INP-ENSAT.
• Date limite d'inscription : 29 mai 2017

Objectifs

• Acquérir les bases en analyse sensorielle.
• Maîtriser des méthodes d’analyses sensorielles utilisables dans de nombreux domaines agronomiques, chimiques, pharmaceutiques et marketing en tenant compte des différents biais de présentation et des mesures de différences significatives entre les échantillons.

Pré-inscriptions

Contenu de la formation

Pré-inscriptions

Les différents tests d’analyse sensorielle

Les analyses sensorielles

• Terminologie, domaine de développement
• Fiche : Conseils de préparation des échantillons
• Fiche : Facteurs influençant la mise en place d’un test
• Évaluation : Exercice
• Méthodes et outils d'analyse sensorielle

Le test triangulaire

• Le test triangulaire
• Méthode avec exemple
• Activité : mise en place d’un test triangulaire – dépôt d’une photo illustrative (échantillons + codes)
• Fiche : questionnaire type pour le test triangulaire
• Évaluation : Dépôt du fichier photo + Exercice (analyse test triangulaire)

Le test de classement

• Méthode avec exemple
• Fiche : questionnaire type du test de classement
• Fiche : tableau de présentation des résultats du test de classement et de la PPDS (plus petite différence significative) entre rangs
• Évaluation : Exercice (analyse d’un test de classement)

L’analyse descriptive

• Le test descriptif
• Méthode avec exemple
• La PPDS entre notes et ANOVA (analyse de la variance)
• Fiche : Échelle structurée et continue
• Fiche : questionnaire type pour analyse descriptive avec échelle continue
• Utilitaires statistiques d’analyse sensorielle
• Évaluation : Exercice (interprétation d’un tableau de résultats d’analyse descriptive)

L’analyse hédonique

• Fiche : L’analyse hédonique, définition
• Fiche : Tableau de données pour exercice évaluatif
• Évaluation : Exercice (analyse hédonique par classement ou notation)

Condition d'accès

Salariés ou demandeurs d’emplois, enseignants et étudiants titulaires d’un bac scientifique.

Pré-inscriptions

Lieu(x) de la formation

• Toulouse

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