Management de la qualité et de la sécurité de l'aliment
Résumé de la formation
- Type de diplôme: Certificat d'école
- Domaines de compétences: Agronomie – Agroalimentaire – Œnologie
Présentation
Présentation
Durée d'ouverture : 2 semaines
15h de travail estimé
Date limite d'inscription : le 29 mai 2017
Objectifs
- Situer la qualité comme composante de la stratégie d'entreprise,
- Comprendre l'économie de la qualité,
- Utiliser la réglementation relative à l'hygiène et la sécurité de l'aliment,
- Mettre en place ou actualiser un système HACCP.
Programme
Contenu de la formation
Introduction à la qualité
Législation et réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
1. Introduction du chapitre
2. Historique de la construction de la réglementation européenne : les années 80
- La Directive 89/397/CEE
- La Directive 93/43/CEE
3. Les années 2000 et le paquet Hygiène
Lignes directrices du CODEX pour l’application du système HACCP
Le système HACCP
Admission
Condition d'accès
- Assistant(e) ou responsable qualité, directeur industriel, responsable de fabrication, chef d’équipe, consultant, responsable de laboratoire, étudiant(e) dans le secteur agro-industriel.
Contact(s)
Lieu(x) de la formation
- Toulouse
Contact(s) administratif(s)
Plus d'infos
Public concernéFormation continue non diplômante, Formation professionnelle, Formation continue
Formation à distance Obligatoire
Nature de la formation
Certification
Durée du stage 2 semaines
Date(s) de la formation du 19 au 30 juin 2017
Service commun des centres de Formation Continue de l'INP Toulouse et de l'INSA Toulouse
