La mise en place du plan de maîtrise sanitaire dans une industrie agroalimentaire

Résumé de la formation

  • Type de diplôme: Stage court
  • Domaines de compétences: Qualité – Sécurité – Environnement

Présentation

Présentation

Cette formation permet de revoir de manière approfondie les enjeux de la sécurité alimentaire et les obligations réglementaires d’une industrie agroalimentaire. Les différents documents du PMS (manuel qualité, HACCP, traçabilité, gestion de crise, etc) seront abordés afin d’une part d’en maîtriser les termes techniques et d’autre part d’être en mesure de les rédiger.

Des exemples de documents type seront fournis afin de donner des éléments concrets aux stagiaires et des ateliers leur seront proposés.

 

Cette formation s’adresse principalement à toute personne travaillant dans un service qualité.

 

Dates

Du 27 au 28 avril 2017 ou du 12 au 13 octobre 2017

 

Responsables du stage

Jean-Yves Fourniols

Professeur des Universités


Amélie Gach
Ingénieur Qualité Hygiène Sécurité Environnement, chef d’entreprise de la société QUALI D’OC CONSULTING.

Objectifs

  • Revoir les termes techniques de l’HACCP
  • Construire et maîtriser son Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Définir une méthodologie pour maîtriser la sécurité alimentaire

Programme

Contenu de la formation

  • Qualité et hygiène:
    • Quelques généralités
    • La réglementation en détail
    • Les différentes sources de danger
  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire : aspect technique:
    • Manuel qualité
    • HACCP
    • Bonnes Pratiques d’Hygiène
    • Traçabilité
    • Gestion de crise
    • Le Plan de Maîtrise Sanitaire...

Contact(s)

Lieu(x) de la formation

  • Toulouse

Contact(s) administratif(s)

BERNAD Olivier

Conseiller Formations Qualifiantes

Tél : 05 61 55 92 53

Email : obernad @ insa-toulouse.fr

Plus d'infos

Public concernéFormation continue, Formation continue non diplômante, Formation professionnelle

Durée du stage 2 jours / 14h

Nous contacter

Toulouse Tech Formation Professionnelle

6 allée Emile Monso - BP 34038
31029 Toulouse Cedex 4

05 34 32 31 02

Contacts

Service commun des centres de Formation Continue de l'INP Toulouse et de l'INSA Toulouse

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