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La maîtrise des allergènes

Résumé de la formation

  • Type de diplôme: Stage court
  • Domaines de compétences: Qualité – Sécurité – Environnement

Présentation

Présentation

Cette formation, au travers d’exercices concrets et d’ateliers, permet aux
stagiaires de mieux comprendre les risques encourus par une personne allergique et de les appréhender au quotidien : réception des matières premières, stockage des produits, transformation, conditionnement, expédition des produits finis.

 

Cette formation s’adresse à tout salarié travaillant dans une industrie agroalimentaire.

 

Dates

27 février 2017 ou 3 juillet 2017

 

Responsables du stage

Jean-Yves Fourniols

Professeur des Universités


Amélie Gach
Ingénieur Qualité Hygiène Sécurité Environnement, chef d’entreprise de la société QUALI D’OC CONSULTING.

Objectifs

  • Identifier et maîtriser les allergènes
  • Organiser la production et adapter les recettes

Programme

Contenu de la formation

  • Les intolérances alimentaires:
    • Quelques généralités
    • Les différents allergènes
    • Quel risque pour le consommateur
  • La réglementation:
    • Quelles sont les obligations d’une industrie agroalimentaire ? 
  • La gestion des allergènes en entreprise:
    • Les bonnes pratiques à mettre en place
    • Comment éviter les contaminations croisées
    • Comment sensibiliser le personnel

Contact(s)

Lieu(x) de la formation

  • Toulouse

Contact(s) administratif(s)

BERNAD Olivier

Conseiller Formations Qualifiantes

Tél : 05 61 55 92 53

Email : obernad @ insa-toulouse.fr

Plus d'infos

Public concernéFormation continue, Formation continue non diplômante, Formation professionnelle

Durée du stage 1 jour / 7h

Nous contacter

Toulouse Tech Formation Professionnelle

6 allée Emile Monso - BP 34038
31029 Toulouse Cedex 4
Ouvert du lundi au vendredi

08h30-12h30 / 13h30-16h30

05 34 32 31 08

Contacts

Service commun des centres de Formation Continue de l'INP Toulouse et de l'INSA Toulouse

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